"A gumófajta (a fehér szarvasgomba) olyan talajban nő, amelynek nedvesnek és hűvösnek kell lennie, mind a csírázási szakaszban, mind a fejlődés során. " Tehát egyelőre az árak égbolton vannak a tavalyihoz képest. Fortunato Nicotra, a New York-i Felidia főszakácsa, amelynek teljes "szarvasgombamenüje" van, ahol minden ételt borotvált fehér szarvasgombával szolgálnak fel - mondta a Bloombergnek, hogy tavaly sikerült fehér szarvasgombákat találni körülbelül 1300 dollárért; ebben az évben egy font 2800 és 3200 dollár között kerül neki. A tény, hogy minden hiányhoz hasonlóan, perspektíva kérdése: az elmúlt évi olaszországi szarvasgomba-szállítás óriási volt, és az árak körülbelül 30 százalékkal estek vissza az előző évhez képest. Ennek ellenére az idei árak továbbra is jelentősen magasabbak, mint 2015-ben. Ami az étkezőket meglátogatja, számos étterem azt mondta, hogy mindent megtesznek az árak alacsony szinten tartása érdekében, függetlenül attól, hogy egyszerűen csak a költségeket megeszik, vagy valamivel kevesebbet használnak a nagy jegy-összetevőből, mint az előző szezonban.
Az elmúlt években rendszeressé váltak az ez irányú megkeresések. Összehasonlításban az itteni az aroma-, illat- és ízanyagai miatt nem tartozik a legjobb minőségűek közé, elmarad a leginkább keresett horvátországi, szerbiai és észak-olaszországi gombáktól. Fegyir Sándor szerint ennek valószínűleg talajtani okai vannak. Feljegyzések arról tanúskodnak, hogy a szarvasgomba már az időszámításunk előtt is ismert kurens növény volt. "Dudaim" héber eredetű szóval írták le, melynek jelentése szeretetreméltó, kedves, kellemes. Ma a világon több száz fajta földalatti gombát tartanak nyilván, az ehető szarvasgombák száma azonban tízes nagyságrend körüli. A föld alatt élő gombák is spórákkal szaporodnak, azokat a rovarok, a giliszták és más turkáló állatok, de leginkább a víz terjeszti. A spórákból fejlődő gombafonalak, a micéliumok átszövik az erdő talajának felső rétegét, s avartakaróját – rákúsznak a lehullott termésekre, így azonnal meg tudnak telepedni a csírázó növény gyökerén. Közülük ugyanis több faj él mikorrhiza kapcsolatban a környezete növényeivel.
A különleges ételízesítőt a felvásárlók egy kisebb része a környék éttermeinek értékesíti tovább, de a betakarított gumók többsége az olasz szakácsok edényében köt ki. A világ legnagyobb fehér szarvasgombája pár évig egy 1999-ben, Motovuntól néhány kilométerre, Buje környékén talált, 1, 31 kilós példány volt. A megtalálója nem adta el sok pénzért, hanem jó marketinges ösztönnel felvétette a Guinness-listára, majd felhasználta egy 200 fős vacsorára, amelyre a helybélieken kívül az akkori államfőt és az esemény iránt érdeklődő újságírókat is meghívta. Azóta a környék kultikus hellyé vált, 2002-ben nyílt exkluzív éttermét messze földről felkeresik. Ami a rekordokat illeti, 2007-ben egy másfél kilós, Olaszországban talált példányért 330 ezer dollárt fizettek Albában. A jelenlegi csúcstartó egy 2015-ben kiásott, 1, 89 kilós olaszországi darab, amiért csak 61 ezer dollárt adtak egy tengerentúli aukción.
Felvevőpiacunk elsősorban Olaszország és Németország, a szomszédos országok közül pedig Ausztriában és Szlovéniában fokozott a kereslet. A jellemzően a Jászságban termő nyári szarvasgomba minősége évről évre kitűnő, kiállja az összehasonlítást a prémium kategóriás burgundi vagy pármai fajtákkal is. A hazai ágazat képviselői a homoki szarvasgombára a legbüszkébbek, ez a világon csak a Kárpát-medencében terem meg, mézédes íze teszi egyedivé. Ez a fajta attól is különleges, hogy kiválóan tartósítható; ha lefagyasztjuk, és fél év múlva reszelünk belőle egy ételre, 95 százalékban ugyanazt az ízt kapjuk, mintha frissen használtuk volna fel. A legdrágább fajta az isztriai fehér szarvasgomba, amiért 6-800 ezer forintot is adnak kilónként, de az 50-60 dekás vagy ennél is nagyobb példányok jellemzően árverésen cserélnek gazdát. Van azonban probléma Évek óta megoldatlan probléma, hogy a népszerű élőhelyeket rendszeresen lerabolják a szarvasgomba magas ára miatt. A szabályozás mit sem ér fokozott hatósági jelenlét nélkül, így hát az erdészek és a gombászok helyi szinten maguk próbálják védeni területeiket a barbár és illegális gyűjtőkkel.
Az egész szarvasgomba az egyik legnemesebb fűszernövény a világon, amely elhozza a mennyei Olaszország hamisíthatatlan, elegáns és semmihez sem fogható ízvilágát. A segítségével a leghétköznapibb és legegyszerűbb ételeket is el lehet varázsolni, így minden egyes falat valódi gasztronómiai utazássá válik. Az Urbani Tartufi családi manufaktúra már több mint másfél évszázada, őszinte szenvedéllyel és mély szakértelemmel állít elő szarvasgombát tartalmazó termékeket. Válasszon most egész szarvasgomba kínálatunkból és élje át a kulináris élmény magasabb fokát! Egész szarvasgomba készítményeink
-- Благодарю. В амбаре, похоже, толпилась куча народа. После вчерашнего случая в плавательном бассейне повсюду такая напряженность. - Погляди, Буба. Az áremelkedés a kevés idei csapadéknak és a nagyobb keresletnek köszönhető, különösen az ázsiai régióból. A városka arról híres, hogy ben itt találták a legnagyobb fehér szarvasgombát, amelynek tömege elérte a 2, 52 kilogrammot. Egy olaszországi jótékonysági aukción egy dél-koreai borkritikus Eladó szarvagsomba? Szarvasgomba vásárlás - tudnivalók A jó szarvasgomba friss, kemény és illatos. Felszíne ép, nem rágta kukac, csiga, egér. A kiszemelt példányt vegyük kézbe, nyomkodjuk meg mindenhol, nincs-e neki puha része. Szinte minden gombának más az illata, sőt, egyazon gomba különböző oldalai közt is könnyű illateltéréseket találni. A fekete gombákon keressünk egy apró sérülést, ahol látszik a belseje. Az éretlen fekete gomba ára belül teljesen fehér, az érettben barna vagy szürke csíkokban látszanak a spórák. A sötét oldal - a gomba ára A szarvasgomba drága, kevesen ismerik jól, nem csoda hát, hogy akad, aki mások tájékozatlanságát kihasználva akar sok pénzt keresni.
Nagyon drága gombát csak akkor vegyünk, ha ismerjük az eladót is, és a gombát is. ismeretlen helyen mindig csak kis mennyiségű gombát vegyünk; tanuljuk meg megkülönböztetni a nagyon drága gombát a hasonló küllemű olcsótól! Ismerjük fel a kínai szarvasgombát (Tuber indicum)! Kívül lehet barna vagy fekete, a belseje csillogó fekete, márványos erezettel. Szeletelve igen dekoratív, de szinte alig van íze! Erős, kelkáposztára emlékeztető illata alapján könnyű lenne felismerni, ezért egyesek fokhagymával vagy szarvasgombaolajjal kezelik a felületét. A legolcsóbb gombák közé tartozik, de gyakran kínálják francia szarvasgomba helyett.