28 máj Gluténmentes mézeskalács (liszt-, tej-, vaj, tojásmentes) Posted at 08:52h in Gasztro Finom, puha, masszív állagú, sokáig eltartható mézeskalács. Nem tartalmaz semmilyen lisztet, tojást, tejet, vajat. Édesítésre banánt és nyers nádcukrot használtam. Sok ásványi anyagot, többek között magnéziumot, kalciumot tartalmaz, ezen kívül lassan felszívódó szénhidrátokat, jó minőségű fehérjét és B vitamint is. Ha a hagyományos, mégis annál egészségesebb, puha, szénhidrátcsökkentett mézeskalács receptre vágynál, akkor nézd meg ezt a receptemet, amelyet régebben készítettem. Sőt még mézi tortát is csináltam már, amely akár szülinapra is szép ajándék, Ez utóbbi kettő nem vegán. Akkor nézzük a lisztmentes mézeskalács hozzávalóit. Megmondom őszintén, hogy ezzel a recepttel sokat kísérleteztem, nem volt könnyű hiszen nincs benne liszt és tojás, ami összetartaná. Képzeljétek! Mégis nyújtható lett ez a "tészta", annyira örülök neki 🙂 Hozzávalók: • 150 g dió (tisztított, nem darált) • 200 g gluténmentes zabpehely • 100 g puffasztott quinoa • 130 g finomítatlan nádcukor • 1 vanília kikapart magja • 2 evőkanál lenmag • 1 teáskanál foszfátmentes sütőpor • 1/3 teáskanál szódabikarbóna • 6 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék • 4 teáskanál őrölt fahéj • 2 csipet Tiszta só • 30 g kókuszolaj • 2 érett, pöttyös banán • 3 evőkanál D minőségű juharszirup vagy méz Elkészítés: A zabpelyhet aprító gépben aprítsuk majdnem liszt állagúra, majd egy tálba borítsuk ki.
Tippek Izától: A mézeskalács ízét miután az aprítógépben összekevertünk mindent, érdemes megkóstolni. Lehet neked kell még bele juharszirup vagy méz vagy porcukor vagy fűszerek. Ízesítsd saját ízlésedre. Sütési idő nagyon fontos. 13-14 percnél puha lesz a mézeskalács, 15 perc sütési időnél már kemény mézeskalácsot kapunk. Ez a mézeskalács amellett, hogy könnyen elkészíthető és nagyon finom, igazi karácsonyi hangulatot varázsol az otthonunkba. Hiszen mikor sül, a fahéj, szegfűszeg illata teljesen bejárja a konyhát. Az pedig külön öröm, hogy az ételallergiások is fogyaszthatják. Jó étvágyat! Iza. Ha kiváncsi vagy a további receptjeinkre, kattints ide. Forrás/ Fotó:
Azonnal puha – és jól záródó dobozban sokáig puha is marad! Ha szeretnétek írókázni a mézeskalácsot… Hozzávalók az írókához: 1 tojásfehérje kb. 15 dkg porcukor 1 csapott evőkanál étkezési keményítő 1 teáskanál citromlé A porcukorba beleteszem az étkezési keményítőt, kis lyukú szűrőn átszitálom. A robotgéppel elkezdem keverni a tojásfehérjét, közben apránként adom hozzá a porcukrot, és a citromlevet is beleöntöm. Lehet, hogy kell még hozzá pici porcukor, annyit teszek bele, hogy sűrűn folyós állagú legyen. A masszát egy zacskóba töltöm, melyet elkötök vagy összegumizom, valamint a sarkánál vágok egy icipici lyukat, amellyel már lehet is írókázni a süteményekre. A recept az egyik kedvenc blogomról való:
Maradjunk még a receptnél A lazítószerek elengedhetetlen a mézeskalácshoz, de mire figyelj még, amikor a tökéletes recept után vadászol? Nos, a sütik a legtöbb tésztához hasonlóan akkor lesznek igazán puhák, ha jó sok nedvesség vagy zsír található bennük. Magyarul a nagy mennyiségű tojás, vaj, melasz, méz, tej vagy víz mind a puhább tészták letéteményesei, ezért olyan receptet próbálj ki, amiben egy kicsivel több a vaj és a melasz/méz, mint amennyi a liszt. Egészségesen? Azt is érdemes tudnod, hogy a tészta állagát a melasz, a karamell, illetve a méz is befolyásolják; sokkal ragacsosabb lesz. Tudod, olyan, amilyet élvezettel majszolsz majd! És ez a sütinek az az aspektusa, amire a glutén is kihat: sajnos a gluténmentes verzió bármennyire is lehet ugyanolyan finom ( és sokkal egészségesebb! ) nem lesz a barátod a puha mézeskalácsot kutató küldetésedben. A gluténmentes mézeskalács ugyanis inkább ropogós lesz, mint omlós. Ne rohanj! Nem lehet elégszer hangsúlyozni, hogy pihentesd a tésztát, mielőtt nekiállsz kis emberkéket formázni belőle.