Ezen felül a kuszkuszt gyorsan beitatják mártással. Meg kell jegyezni, hogy a termék számos vitamint és hasznos elemet tartalmaz. Ezért minden ínyencnek legalább egyszer el kell készíteni egy ilyen köretét. Bizonyára hosszú ideig elmarad a szakácskönyvben. Hogyan kell főzni kuszkusz - gyors recept egy köret Köretként, a hozzávalók nélkül, a kuszkuszt nagyon gyorsan és egyszerűen fő vegye be: 120 g gabonafélét és kétszer több vizet, 1 db. hagyma és sárgarépa, egy csipet só és curry, 60 ml szójaszósz. Krupa elég alszik egy serpenyőben, sózva és curryvel fűszerezve. Alapos keverés után forrásban lévő vízzel öntsük, és hagyjuk, hogy a fedél alatt 15-17 percig megduzzadjon. Amíg a kuszkusz ázik, vegye fel a zöldségeket - apróra vágja a fehér hagymát, és reszelje a sárgarépát egy durva reszelőre. Mindkét terméket olajban sütjük, amíg lágy nem lesz. A szójaszósz hozzáadása után az alapanyagokat további 7-10 percig párolják. A duzzadt kuszkuszt hozzá kell adni a zöldségekhez, és össze kell keverni az edényt.
Továbbvariálható salátának, friss vagy sült zöldségekkel, fűszernövényekkel keverve, de így, magában is tökéletes köret, főleg ha fűszeres, erőteljesen ízesített ételt kísér. Saját narancsos-petrezselymes változatunk receptjét itt találják. Bulgur Nem összetévesztendő az előbbiekben bemutatott kuszkusszal, amelynek nagy része liszt, hiszen itt különböző nagyságúra tört búzaszemekről van szó. Mivel itt a gabonának majdnem teljes része megmarad az előállítás során, egy, a kuszkusznál és a tésztaféléknél sokkal egészségesebb, teljes kiőrlésű gabonának számító ételről van szó. A különbség nem csak a rosttartalom szempontjából jelentős: a bulgur szemcséi nagyobbak, keményebbek és rágnivalóbbak, mint a kuszkuszéi. Az íze is egészen más, a bulgur gabonaíze jelentős, szinte a diófélékre emlékeztet. Főleg a török és a közel-keleti konyhában jellemző alapanyag, de mediterrán országokban és Indiában is előfordul. Finom és durva változata létezik, a finomat még főzni sem kell, elég áztatni, mint a kuszkuszt.
Régen az asszonyok kézzel készítették, ma már főleg a gépi gyártás jellemző, három méretben: finom, közepes és durva. Attól különleges, hogy kész változata teljesen puha, és annyira apró szemű, hogy rágni is alig kell, a formáját mégis megtartja, a szemcsék nem tapadnak össze vagy válnak egyneművé. Ezért, főleg a textúrából fakadóan, tökéletesen egyedi élményt nyújt. Eredetileg egy külön erre a célra szánt edényben gőzölik, amely két részből áll: az alsóban fő a szaftos, zöldséges vagy húsos étel, fölötte puhul a kuszkusz a főétel gőzében, így enyhén átveszi az ízeit. Autentikusan éppen ezért lassú gőzöléssel kellene készíteni, de a legtöbb boltban kapható változat előfőzött, így ezt a fajtát, a lusták és rohanók legnagyobb örömére még csak főzni sem kell. Alaprecept A kuszkuszt széles, de mély tálba öntöm, majd annyi húslevest, alaplevet, gyömbéres, kurkumás vagy korianderes vizet öntök rá, hogy kétujjnyira ellepje, és azonnal letakarom egy tányérral vagy fóliával. Ha felszívta a folyadékot, kevés olívaolajat vagy vajat adok hozzá.
Energia- és tápanyagtartalom szempontjából ezeket az alapanyagokat is a gabonafélék tulajdonságai jellemzik: 100 g-juk 340-380 kcal között mozog, 12-13 g fehérjét, 1, 5 g zsírt és 76-77 g szénhidrátot tartalmaznak. Szénhidráttartalmuk felszívódása lassabb, glikémiás indexük alacsonyabb a fehér rizs értékénél. Vitamin- és ásványianyag-tartalmukat tekintve gazdagok B-vitaminokban ill. káliumban és foszforban. A bulgur elkészítése a rizséhez hasonló, 2-2, 5-szeres mennyiségű sós vízben kell főzni (tapasztalataim szerint hamarabb elkészül, mint a rizs). A kuszkusz még ennél is egyszerűbben és gyorsabban elkészíthető: a nyers kuszkuszt egy tálba tesszük, annyi forró sós vízzel/alaplével felöntjük, hogy kb. egy ujjnyira ellepje, majd lefedve ~10-15 percig békén hagyjuk, majd egy villával átforgatjuk, fellazítjuk. Az ily módon elkészített bulgurt és kuszkuszt fogyaszthatjuk a rizshez hasonlóan hús- vagy halételek mellé köretként, töltött, rakott zöldségételekbe, de készíthetünk belőle levesbetétet vagy akár töltött paprikát is.
gabonafélék és azonos mennyiségű víz, 350 ml paradicsomlé, olaj, só, fűszerek. A hagymát apró kockákra vágjuk és vajban sütjük, amíg lágy nem lesz. A sertéshús vékony csíkait küldik a zöldségfélének. A termékeket együtt főzzük, amíg egy finom kéreg meg nem jelenik a húson. A paradicsomlét öntsük a tartályba, a tömeget sózjuk, megdaraboljuk, fedéllel lefedjük és forraljuk. Ezután csökkentheti a tűz mértékét, és pár percig főzheti alacsony tule mellett a jövőbeli mártást. Egy csipet sót küldünk a kuszkuszra, majd forrásban lévő vízzel öntjük és fedelet fedünk. 5 perc elteltével a gabonafélék villával meglazulnak, és az elkészített húst kiöblítik a serpenyőbe. Keverés után az edényt eltávolíthatjuk a tűzről. A fogást friss vagy pácolt zöldségekkel szolgálják fel. Körettel sült paradicsommal A legjobb, ha egy ilyen ételhez cseresznye paradicsom van. A miniatűr paradicsomokon (2 evőkanál) a következőkre van szükség: 2/3 csésze gabonafélék, 60 g sült fenyőmag, citromhéj és gyümölcslé, 60 ml olívaolaj, egy kis csomó friss menta, só, bors.
Egy nagyon finom és egészséges (bár egzotikus) köret a kuszkusz. Az ételek készítéséhez szükséges receptek nagyon különböznek, többek között számos keleti fűszer és zöldség hozzáadásával. A kuszkusz saláták és desszertek része lehet. Próbáljon meg főzni egy ilyen élményt minden háziasszony mindenképpen megéri. Mi a kuszkusz és miből készül? Sok olvasót érdekli a kuszkusz kérdése - milyen gabonafélék ez? A közelmúltban fokozatosan népszerűvé vált az orosz háziasszonyok körében. Kuszkusz - egyidejűleg egy adott gabonafélék és köret nevének neve, amelyet abból készítenek. Az ókorban a nők gyártottak ilyen terméket. Feltekercselt miniatűr labdadarakat, amelyeket előzőleg meleg olajjal vagy sós vízzel permeteztek. Csak a 20. század közepén kezdődött el a kuszkusz gyártása ipari méretekben. Manapság elkészítik, beleértve árpát, rizst, durumbúzát is. Leggyakrabban a kuszkuszt választják köretként. Előállítási módja szerint hasonló a rizshez. Az ilyen termékek fő előnyei között a kulináris szakértők megjegyzik annak kiváló kompatibilitását bármilyen hús, hal, gomba, sajt, fűszer, szárított gyümölcs, friss gyümölcs és zöldség termékkel.
Ha ekkor még nem puhult meg, hozzáöntök egy kevés vizet, és ha azt is elfőtte, újrakóstolom. Mihez passzol? Mindenféle szaftos húsételt remekül kísér, de az Ínyesmester szerint leginkább pörköltekhez, különösen malacpörkölthöz illik. Önálló főszereplője a világ legjobb kollégiumi konyhaételének, a pásztortarhonyának, de lecsósan, szalonnásan, gombával is régóta készítik. Mostanában újra divatba jött, és rengeteg különböző új szerepet kap, készítik salátának hidegen, vagy grillezett zöldségekkel langyosan, mi most egy kolbászos-paradicsomos verziót próbáltunk ki, amely külön-külön is, tehát csak paradicsommal vagy csak kolbásszal is remekül működik. Kuszkusz A couscous berber szó, sodortat, görgetettet jelent. A marokkói, algériai, tunéziai, líbiai konyha jellemző étele. Búzadarából készítik, amelyet vízzel spriccelnek le, golyókat formálnak belőle, majd belisztezik, így nyomják át egy szűrőn. Ezután átválogatják, hogy hasonló méretűek legyenek a szemcsék, melyeket aztán napon szárítanak ki.
Tarhonya Ez a legkülönlegesebb magyar tojásos tészta, melyet eredetileg keményre gyúrt, tehát kevés tojással készült tésztából vagdostak, majd gömbölygettek kézzel, szemenként, és ezután szárították ki nagy vászonzacskókban lógatva. Mi is kipróbáltuk a házi előállítását külföldön élő, tarhonyáért síró barátok kedvéért, de ezt csak vaskezűeknek és különösen erős idegzetűeknek ajánljuk. A tarhonya egyszerűen és gyorsan összedobható köret, mégis rengetegen elrontják, puhára, ragacsosra vagy egyenesen masszává főzik, esetleg odakozmálják a szemeket, amelyek ettől aztán nem tudnak megfőni, és lépten-nyomon koppannak rajtuk a fogaink. Két alapszabálya van csak a tökéletes tarhonyának: az előpirítás és a kevés víz. Alaprecept A száraz tarhonyát kevés zsiradékon, közepes lángon kevergetve pirítom, míg a szemek színt nem kapnak. Az enyhe aranyszín a cél, a barna, sötétbarna már nem jó. Annyi vízzel öntöm fel, hogy kétujjnyira ellepje, fűszerezem, majd lefedve, alacsony lángon párolom, míg minden nedvességet magába nem szív.